Το εργαστήριο Υγιεινής του Τμήματος Ιατρικής έχει ξεκινήσει νέο ερευνητικό έργο , συγχρηματοδοτούμενο από την Ευρωπαϊκή Ένωση , με σκοπό να αναπτύξει σύστημα πλήρους και τεκμηριωμένης ιχνηλασιμότητας για μεταποιημένα φρούτα, καρπούς και αλιεύματα με εστίαση στον καταναλωτή (Trusttrace). Στόχοι του ερευνητικού προγράμματος είναι :

• Δυνατότητα πληροφοριών σε όλα τα στάδια παραγωγής ενός προϊόντος, από  το χωράφι στον καταναλωτή
• Δυνατότητα ανάκλησης προϊόντος
• Ασφάλεια τροφίμων σε όλο το εύρος της εφοδιαστικής αλυσίδας
• Αποδοτικότητα λειτουργίας εφοδιαστικής αλυσίδας
• Αειφορία με την υιοθέτηση βιώσιμων επιχειρηματικών πρακτικών

Το σύστημα ιχνηλασιμότητας θα εφαρμοστεί πιλοτικά σε ελιές ποικιλίας «Καλαμών», στην Κορινθιακή σταφίδα «ΒΟΣΤΙΤΣΑ ΠΟΠ»  και στο αυγοτάραχο Μεσολογγίου (ΠΟΠ).